Recettes typiques et variées issues de la cuisine des Balkans

Name: Recettes typiques et variées issues de la cuisine des Balkans
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Cuisine: cuisine des Balkans

Le cepavi ou cepavcici est un plat traditionnel des Balkans. Il s'agit de brochettes de viande servies dans un pain lepinja avec des oignons et de l'ajvar. Photo par dencaLE

Il n'y a pas une mais bien des cuisines des Balkans. De la Croatie en passant par la Serbie, la Bulgarie, la Roumanie, le Monténégro, la Bosnie, l'Albanie ou encore le Kosovo, une longue liste de spécialités balkaniques toutes aussi délicieuses les unes que les autres attendent les plus curieux et les plus gourmands.

Il est grand temps donc de faire connaissance avec cette cuisine familiale et généreuse où se mêlent à merveille saveurs slaves, orientales et méditerranéennes pour le plus grand plaisir de nos papilles.

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Torshi sir

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Les torshi sont des légumes en saumure des cuisines de pays des Balkans et du Moyen-Orient ainsi que des pays arabes. Le torshi sir est la version à l'ail.

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Ajvar Macédonien

Raphaël De Bonobo

L'Ajvar Macédonien est une sauce à base de poivrons cuits et doucement mijotés. J'ai découvert cette sauce originaire des Balkans en Macédoine et je ne peux pas m'en passer aujourd'hui. Quand vient l'été je m'empresse de la cuisiner et je l'étale sur du pain, je la mélange à des pâtes ou du riz, froide ou chaude, accompagnée de fromage, l'Ajvar, c'est la vie!

Chili Con Ajvar

Raphaël De Bonobo

Après avoir préparé de l’ajvar et avoir cherché à l’utiliser de façon originale, j’en suis venu à la conclusion que le Chili Con Ajvar était un plat intéressant à expérimenter. Évidemment le vrai chili est autrement différent, il s’agit vraiment d’une adaptation prenant une inspiration dans deux cultures culinaires qui partagent un amour des haricots et des poivrons / piments. A vrai dire, je me suis autant amusé à créer le nom de la recette que préparer la recette en elle-même.